一般社団法人 岐阜県調理師連合会

ぎふの味・伝承名人コンクール

ぎふの味・伝承名人コンクールは、平成13年から開催され、令和5年度までに41人の調理師が名人として認定されています。

 名人は、県下各地のレストラン、ホテル、旅館などで「ぎふの味」を大切にして、調理を行っています。

歴代名人名簿
歴代名人名簿R5更新.pdf
PDFファイル 178.7 KB

令和5年度「ぎふの味・伝承名人」を認定しました。

令和5年度「ぎふの味・伝承名人認定コンクール」が開催され、10名の方が応募され、日頃、職場において練磨されました技術を発揮し、課題に熱心に取組まれました。

 1、日時   令和5年8月17日(木)

 2、場所   岐阜市 学校法人石井学園 城南高等学校

 3、課題   主材料は、奥美濃古地鶏を使用する。

        副材料は、岐阜県産の野菜を使用する

 4、制限時間 2時間30分(仕込みを含む準備・調理・盛り付け)

 5、参加資格 令和4年度「第41回調理技術コンクール」の上位入賞者

 

 審査の結果、次の方が「ぎふの味・伝承名人」に認定され、10月29日 岐阜県農業フェスティバルにて、  

 佐橋生活衛生課長様より認定証が授与されました。

 

  岡田和馬  (日本料理・日本料理おか田)

 

岡田和馬 (日本料理・日本料理おか田)

先付 古地鶏笹身酒蒸し

   若もも 青だつ

   生姜ジュレ 花穂紫蘇

椀物 古地鶏つみれ

   ヤングコーン真薯

   十六ささげ 人参

   青柚子 飾り大根

八寸 古地鶏塩麹塩焼

   長良川鮎飯蒸春巻き

   マコモダケ飛騨牛巻

   加子母トマト茶巾ゼリー

   ズッキーニ田楽

   千代口

   梨と無花果白和え

    金時草お浸し




contents
調理師シルエット
ホーム 新着情報一覧
調理師会について
調理技術コンクール
伝承名人コンクール
県下調理師会
リンク
アクセスマップ
お問い合わせ

プライバシーポリシー
一般社団法人
岐阜県調理師連合会
郵便番号 〒500-8384
所在地  岐阜県岐阜市薮田南5丁目14−12
     岐阜県シンクタンク庁舎3階
電話・FAX 058-214-4100
お問い合わせはこちら
Copyright (C)2015 Gifuken chourishi rengoukai. All Rights Reserved.