一般社団法人 岐阜県調理師連合会

ぎふの味・伝承名人コンクール

平成30年度「ぎふの味・伝承名人」を認定しました。

平成30年度「ぎふの味・伝承名人認定コンクール」が開催され、7名の方が応募され、日頃、職場において練磨されました技術を発揮し、課題に熱心に取組まれました。

 1、日時   平成30年8月22日(水)

 2、場所   城南高等学校

 3、課題   主材料は、岐阜県産豚肉を使用する。

        副材料は、全て岐阜県産野菜を使用する。

 4、制限時間 2時間30分(仕込みを含む準備・調理・盛り付け)

 5、参加資格 平成29年度「第36回調理技術コンクール」の上位入賞者

 審査の結果、次の方が「ぎふの味・伝承名人」に認定され、10月27日に岐阜市で開催された「農業フェス 

 テバル」の会場で知事から認定証が授与されました。

  川本敦夫  (日本料理・さるとび荘)

 

川本 敦夫 (日本料理:さるとび荘)



小鉢        豚シャブのかりもり巻き

    イチジク・花穂紫蘇・胡麻酢タレ

八寸         豚黄金焼き

    燻製豚の冬瓜包み 黄身酢

    蒸し豚と均糸瓜のすだち酢和え

    茄子素麺と車海老のお浸し

    南瓜白玉団子 つるムラサキ

    丸十レモン煮

    若桃水晶寄せ

椀物  豚と枝豆のつみれ

    ホワイトトウモロコシの玉子豆腐

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 



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