ぎふの味・伝承名人コンクールは、平成13年から開催され、令和5年度までに41人の調理師が名人として認定されています。
名人は、県下各地のレストラン、ホテル、旅館などで「ぎふの味」を大切にして、調理を行っています。
令和5年度「ぎふの味・伝承名人認定コンクール」が開催され、10名の方が応募され、日頃、職場において練磨されました技術を発揮し、課題に熱心に取組まれました。
1、日時 令和5年8月17日(木)
2、場所 岐阜市 学校法人石井学園 城南高等学校
3、課題 主材料は、奥美濃古地鶏を使用する。
副材料は、岐阜県産の野菜を使用する
4、制限時間 2時間30分(仕込みを含む準備・調理・盛り付け)
5、参加資格 令和4年度「第41回調理技術コンクール」の上位入賞者
審査の結果、次の方が「ぎふの味・伝承名人」に認定され、10月29日 岐阜県農業フェスティバルにて、
佐橋生活衛生課長様より認定証が授与されました。
岡田和馬 (日本料理・日本料理おか田)